Um líquido leve ou fluido, um creme espesso, um bálsamo rico, ou mesmo até uma pomada oclusiva... sabia? São todos emulsões! Emulsão é apenas o termo técnico para um leite ou creme. Uma emulsão é uma mistura uniforme de duas partes que não se misturam, como óleo e água. Uma das partes encontra-se dispersa na outra sob a forma de pequenas gotículas microscópicas.  A mistura permanece estável graças a um terceiro ingrediente, conhecido como emulsionante capaz de estabilizar a interface entre as duas fases. As emulsões também podem conter agentes gelificantes, que aumentam a viscosidade da emulsão para uma maior espessura, sem aumentar o teor de gordura. As emulsões podem ser hidratantes ou nutritivas, dependendo do seu teor de gordura. A emulsão mais conhecida no dia-a-dia é provavelmente... maionese! 😉